Les moules à gâteau : tous les types de moules pour réussir toutes vos recettes !

 

 

Le moule à manqué :

Commençons par un des plus communs et des plus utilisé, le fameux moule à manqué. Avec ses bords hauts, il est idéal pour réussir des gâteaux aériens et plus particulièrement les génoises, les bavarois, les tartes tatins, les gâteaux au yaourt, ou encore les cheesecake. Pour la petite anecdote, il a pris ce nom au 19ème siècle lorsqu'un pâtissier d'une maison parisienne réputée (chez Félix) invente, sans le vouloir, une nouvelle recette, le "manqué". Résultat d'une génoise ratée, ce gâteau est un succès et donne son nom au moule dans lequel il a été préparé. 

 

Parmi les plus classiques et les plus utilisés,

- Les moules à manqué ronds ici sur Amazon, ici sur la fnac et ici sur Darty à partir de 6€.

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Le moule à charnière, démontable :

L'étape du démoulage est une étape difficile que tous les pâtissiers redoute à un moment donné ! Lorsqu'on a passé du temps sur une recette, que visuellement tout est parfait et qu'il ne reste plus que le démoulage à faire on sait que tout peu basculer. Rares sont ceux qui n'ont jamais eu d'expérience malheureuse à ce moment là ! Une belle solution a été trouvée à ce problème avec l'apparition de moules à charnière dont le fond est amovible. Disponibles dans une multitude de dimensions et de formes, ces moules vont vous faciliter la vie !

 

- Les moules démontables ou à charnières (plus pratiques pour démouler, spécial génoise!) ici sur Amazon, ici sur la fnac et ici sur Darty à partir de 6€.

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Le moule à cake :

Qu'ils soient salés ou sucrés, les cakes sont déclinables à l'infini ! Généralement composés d'une base de farine, d’œuf et de beurre ou d'huile, vous pouvez aromatiser la pâte à tous les parfums (vanille, chocolat, coco, citron etc...) et y ajouter des morceaux de fruits ou encore de caramels. A côté de cela, c'est aussi une bonne idée pour réussir un apéro improvisé ! Autant pour les débutants que pour les professionnels, les cakes sont un terrain de jeu qui n'a pas encore révélé tous ses mystères !

 

- Les moules à cake ici sur Amazon, ici sur la fnac et ici sur Darty à partir de 6€.

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Le moule en silicone :

Les moules en silicone sont assez controversés car on les accuse de libérer des substances toxiques lors de la cuisson. Heureusement ce n'est pas le cas de la plupart d'entre eux et cela ne deviendrait dangereux qu'en cas d'utilisation intensive. Mais il faut tout de même prendre garde à bien choisir des moules de qualité et éviter les modèles à trop bas prix. Pour être sûr de votre choix, optez pour des produits pouvant résister au moins à - 40°C et à + de 260°C. Si rien n'est indiqué, passez votre chemin. Si certains des moules en silicone sont lavables au lave-vaisselle, je préfère toujours un lavage à la main pour ne pas risquer qu'ils se détériorent dans le temps et qu'ils ne soient plus aussi "sécures". Une fois toutes ces recommandations passées, ils sont parfaits pour obtenir des gâteaux très moelleux, permettent un démoulage facile et évitent les gâteaux brûlés (sauf si vous les oubliez vraiment pendant longtemps !). On les trouve aussi de toutes les formes et de toutes les tailles pour faire des gâteaux individuels (madeleines, financiers, muffins, cupcake, etc...).

 

- Les moules en silicone ici sur Amazon, ici sur la fnac et ici sur Darty à partir de 6€. 

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 Voici une petite sélection de Plats à Tarte :

- Les moules et plats à tarte ronds (existent aussi en version démontable et sont utilisés autant pour les recettes salées que sucrées) ici sur Amazon, ici sur la fnac et ici sur Darty à partir de 6€.

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 Histoire de varier le format de vos entremets sucrés :

- Les moules à tarte rectangulaires ici sur Amazon, ici sur la fnac et ici sur Darty à partir de 6€.

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 Pour de bons petits Baba au Rhum ou d'excellents Panettone !

- Les moules à charlotte (utilisés aussi pour réaliser des entremets) ici sur Amazon, ici sur la fnac et ici sur Darty à partir de 3€.

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