La Tarte à la rhubarbe maison !

 

La rhubarbe est enfin arrivée dans nos jardins et sur les étales, c'est le moment de faire une bonne tarte à l'ancienne. Du fruit, du fruit, du fruit et pas de crème !  J'ai décidé de varier la présentation habituelle et me suis lancée dans la réalisation d'un quadrillage. Au début, le but était principalement de lui donner un peu plus d'allure mais au final, cette fine couche de rhubarbe est un vrai plus, tant au niveau du goût que de la texture. Pour continuer dans la catégorie, desserts aux fruits, je vous conseille aussi le clafoutis à la fraise ou encore le crumble à la pomme. 

 ingredients recette tarte rhubarbe gourmande facile rapide

 

 ***

Les Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte sablée

-  500 gr de rhubarbe

- 100 gr de sucre blanc

- 1 gousse de vanille 

- 10 gr de beurre

 ***  

Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré. Déposez une feuille de papier cuisson dessus et garnissez de haricots secs. Cela va éviter à la pâte de gonfler lorsqu'on va la faire cuire. Enfournez dans un un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Dès qu'elle commence à prendre des couleurs, sortez-la du four.

pate sablee patisserie recette tarte rhubarbe  recette tarte rhubarbe patisserie pate sablee dessert gourmand

             

Avec un économe ou une mandoline, découpez des tranches de rhubarbe d'environ 3 ml d'épaisseur et mettez-les de côté (pour la présentation).

lamelles bandes de rhubarbe recette tarte fruit

 

Coupez le reste en petits morceaux et mettez-le dans une casserole avec le sucre et la vanille (les graines + la gousse). Laissez compoter à couvert sur feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, le temps que la rhubarbe rende son eau. Lorsque vous voyez pas mal de liquide au fond de la casserole, ôtez le couvercle et laissez cuire, cette fois à feu moyen, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux. 

cuisine patisserie dessert gateau fruit tarte rhubarbe  recette patisserie tarte rhubarbe maison facile

 

Etalez la compotée sur le fond de votre pâte sablée précuite et disposez les bandes de rhubarbes par dessus. Saupoudrez de sucre et parsemez de petits morceaux de beurre. Replacez la tarte au four à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

      garniture compote de rhubarbe recette tarte rhubarbe  recette cuisine patisserie tarte rhubarbe

 

Le conseil : Si vous réalisez votre pâte sablée vous même, il faudra la faire reposer au moins 30 minutes au frigo dans du film alimentaire et la sortir un peu avant de l'étaler. 

 Comment personnaliser ou revisiter cette recette : Vous pouvez déjà commencer par changer de pâte et optez pour une pâte brisée ou feuilletée mais aussi vous lancer dans des associations de fruits : pomme / rhubarbe, fraise / rhubarbe, banane / rhubarbe...

recette tarte rhubarbe maison pate sablee  recette tarte rhubarbe maison gateau fruit